Kısa Açıklama
Postbiyotikler probiyotiklerden elde edilen son ürünler örneğin fonksiyonel proteinler/enzimler ve postbiyotiklerin parçalanması sırasında açığa çıkan ara ürünler yani metabolitleridir. Örneğin bakteriden bir molekül izole edebiliriz. Kolajen, hyaluronic asit, laktik asit gibi. Bakterilerden elde edilen bu ürünler postbiyotik moleküllerdir. Bir de bakteri içeriğini hiç değiştirmeden olduğu gibi tindelize ederek yani ısıl işlem uygulayarak mikroorganizmaları yok edebiliriz. Seri üretimini yapabildiğimiz postbiyotikler hazırlanırken ısıl işlemle tindelize edilen probiyotiklerden elde edilen postbiyotikleri kullanılmaktayız.
Postbiyotiklerin probiyotiklere göre bazı avantajları bulunmaktadır. Probiyotiklerin etkili olabilmesi için çok çeşitli özelliklere sahip olması gerekir. Örneğin, bağırsağa ulaşana kadar canlılığını korumak ve bağırsak çeperine tutunabilme yeteneğine sahip olması gerekir. Ayrıca üretim prosedürleri zorlayıcıdır ve bu süreç probiyotikleri önemli ölçüde etkilemektedir. Tüm bu nedenlerle aynı faydaları sağlayan postbiyotiklerin üretimi ön plana çıkmaktadır. Yüksek ısıl işlem gereken ürünlere kolay ilave edilebilmeleri, canlılık kaybı problemi olmaması, soğuk zincir gereksiniminin olmaması, depolama ve taşıma kolaylığı, az gelişmiş bölgelere ürün dağıtımının kolay olması gibi avantajları nedeniyle postbiyotiklerin kullanılması giderek önem kazanmaktadır.
